Irlandar estiloko Dry Stout motako garagardoak azaleko hartziduraz ekoizturiko garagardo beltzak dira, Schwarzbier estiloko garagardoak ez bezala, hauek oineko hartziduraz ekoizten baitira.
Irlandako Porter garagardoen garapen bat da Stout estiloko garagardoa. Porter garagardoa gero eta fuerteagoa egiten zen ahala, "Stout Porter" bezala izendatzen hasi zen. Stout izenak "gorputz handia" esan nahi du, garagardoaren gorputz handiagoarekin erlazionatzen zena. Zenbat eta indartsuagoa egin Porter-a, "Extra Stout Porter", "Imperial Stout" etab. bezala ezagutzen ziren garagardoak.
XIX. mendearen erdialdera Irlandako edari nazionala bilakatu zen eta ekoizle askok "Porter" hitza kendu zioten.
 |
| Murphy's Stout |
Hartzidura mota: Azaleko hartzidura.
Jatorrizko dentsitatea: 9,5 -12 ºP
Malta: Garagar malta argiak eta %10-20 malta ilunak edo karamelu maltak, kolore asko ematen diotena garagardoari. Malteatu gabeko garagar txigortua ere erabiltzen da batzutan (Guinnes-en kasuan bezala adibidez).
Kolorea: > 80 EBC , beltzak.
Alkohol edukia: % 3,8 - 5 bolumenean.
Lupulua: 40 IBU inguruko garratztasuna. Nahiko garratzak egiten dituena.
Dry Stout garagardo batetan malta eta karamelu flabore leun bat nabari daiteke hasieran. Erabili den garagar txigortua dela eta, izaera lehor-txigortu bat du. Ez da ia lupuluaren usainik nabari, kafe, txokolate eta malta txigortuaren usainak izanik nabarienak. Gorputz ertaina du eta bere apar egonkor eta kremotsua da garagardo honen ezaugarri bereizgarrietako bat. Nitrogenoa erabili ohi da askotan garagardo hauek kañeroetan zerbitzatzean, aparrari kremotsu ezaugarria ematen diona sortzen dituen burbuila txikiagoengatik.
Guinness da estilo honetako garagardo gehien saltzen dituen enpresa, zeinek 19 bertsio desberdin egiten ditu, garagardoa salduko den herrialdearen arabera.
No comments:
Post a Comment